連云區(qū)雙線聯(lián)動(dòng)筑牢校園食品安全防線

“消毒柜記錄得標(biāo)注具體消毒時(shí)間和溫度，不能只寫‘已消毒’；庫(kù)房的面粉袋要離墻離地，潮氣容易滋生霉菌。”近日，連云區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員在一學(xué)校食堂檢查時(shí)，要求食堂負(fù)責(zé)人對(duì)相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)完善。為保障師生飲食安全，暑期以來(lái)，連云區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局精準(zhǔn)施策，通過(guò)“專項(xiàng)檢查+集中研訓(xùn)”雙線聯(lián)動(dòng)，筑牢校園食品安全防線，迎接秋季開(kāi)學(xué)。

此次檢查聚焦暑期正常供餐的校園，執(zhí)法人員對(duì)食品原料采購(gòu)、加工制作、餐飲器具清洗消毒、食品留樣、食品添加劑使用等環(huán)節(jié)重點(diǎn)排查：在博愛(ài)幼兒園食堂，他們翻開(kāi)冷藏柜查看留樣食品，查看留樣記錄是否完整、留樣量是否達(dá)標(biāo)以及儲(chǔ)存條件是否合規(guī)，以此保障在出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)能夠及時(shí)追溯；在香緹幼兒園，重點(diǎn)檢查庫(kù)房通風(fēng)設(shè)備，要求將大米、面粉等食材架高存放，避免地面返潮。“暑期雖供餐少，但設(shè)備閑置易出問(wèn)題，比如消毒柜密封條老化、冷藏柜溫度異常、三防設(shè)施存在損壞，都得提前排查。”執(zhí)法人員邱立娟邊記錄邊說(shuō)。截至目前，全區(qū)已檢查16家校園食堂，發(fā)現(xiàn)并整改進(jìn)貨查驗(yàn)臺(tái)賬信息不全、消毒記錄不全、留樣記錄不規(guī)范等問(wèn)題9處。

檢查中暴露的共性問(wèn)題，成為隨后專項(xiàng)研訓(xùn)的“活教材”。日前，連云區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局召開(kāi)中小學(xué)、幼兒園“校園餐”工作集中研訓(xùn)會(huì)，圍繞中小學(xué)食堂規(guī)范化管理、校園食品安全、校園餐質(zhì)量監(jiān)管、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理、專項(xiàng)整治經(jīng)驗(yàn)做法以及需要解決的重難點(diǎn)問(wèn)題等開(kāi)展集中授課、交流研討。全區(qū)41所學(xué)校（含幼兒園）的食品安全管理人員參訓(xùn)。“秋季開(kāi)學(xué)后供餐量會(huì)驟增，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、整改規(guī)范，才能避免開(kāi)學(xué)后手忙腳亂。”連云區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員管志友表示。

研訓(xùn)會(huì)上，連云區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB31654-2021）》等相關(guān)法律法規(guī)，針對(duì)從食材采購(gòu)索證索票的規(guī)范流程，到庫(kù)房食材分類存放的精準(zhǔn)要求，從餐飲具清洗消毒，到食品留樣的規(guī)范要求，從有害生物防治要點(diǎn)到突發(fā)事件應(yīng)急處置，為學(xué)校食堂管理梳理出清晰脈絡(luò)，詳細(xì)全面講解食品安全管理要點(diǎn)，推動(dòng)參訓(xùn)人員掌握食品安全知識(shí)和加工操作過(guò)程規(guī)范，進(jìn)一步提高食品安全意識(shí)和責(zé)任感。

“把檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，變成培訓(xùn)里的知識(shí)點(diǎn)，再轉(zhuǎn)化為開(kāi)學(xué)前的自查要點(diǎn)，這套讓我們心里更有底了。”參會(huì)的西苑中學(xué)副校長(zhǎng)劉濤說(shuō)。

據(jù)悉，連云區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)強(qiáng)化校園食品安全監(jiān)管，不定期開(kāi)展“回頭看”檢查，確保問(wèn)題整改到位，以“檢查找隱患、培訓(xùn)補(bǔ)短板”的聯(lián)動(dòng)模式，為秋季開(kāi)學(xué)后的校園餐安全上好“雙保險(xiǎn)”。