清晨的薄霧還未完全消散，在連綿起伏的云臺山上，茶農們身姿輕盈地穿梭于青翠欲滴的茶樹間，雙手飛快地搶摘著嫩綠的芽尖。遠處山巒在薄霧中若隱若現，鳥兒在枝頭歡唱，一幅生機盎然的春忙畫卷在山野間徐徐展開。

這是昨日南云臺林場“明前茶”開采的一幕。從3月底開始，我市花果山、宿城、夾谷山等地相繼迎來春茶采摘期。目前開采的“明前茶”都是“一芽一葉”的嫩芽頭，也是茶農所稱的“黃金”芽頭，有著嚴格的采摘標準。

漫山茶園中，身挎竹簍的采茶人指尖翻飛，南云臺林場孔雀湖茶場總經理王習國介紹，“明前茶”以“早、嫩、鮮”為魂，深受愛茶人士喜愛，剛剛開采就成為搶手貨。

孔雀湖茶場率先開園的地方位于海拔300多米的云臺山上，300多畝茶園在清明節之前僅能生產幾十斤“明前茶”。王習國介紹，清明前的茶樹芽葉細如雀舌，茶氨酸含量極高，滋味鮮爽回甘。再加上此時氣溫低、蟲害少，茶葉無需農藥，天然純凈。茶農一般采用“跑采”的方式，也就是在茶叢中挑選著采茶，僅取“一芽一葉”，四五萬片嫩芽方得一斤茶。

除了采摘方面有講究，“明前茶”加工也尤為重要，竹匾攤晾、鐵鍋殺青、手作提韻，一道道傳統工序后，茶香入骨，久存不散。

“明前金，雨前銀。”因為今年氣溫較高、氣候干燥，所以“明前茶”開采時間較往年提前幾天。品質優等的“明前茶”定價多在2600元至3200元之間。

春茶入口，一口就是春天。據茶農們介紹，這么好的“明前茶”，在沏茶時最好先倒半杯開水，溫度掌握在80℃至90℃之間，不加杯蓋，茶葉霎時舒展如剪、翠似新葉。須臾，再加二遍水，此時再品，茶香爽神、沁人心脾。

據悉，整個春茶采摘期將延續到5月中下旬，越往后茶葉價格越便宜。待下個月，市民也可以買到四五百元一斤、價格相對實惠的優質地產春茶。