灶臺論劍　匠心演繹山海風味

灶臺上煙火相映，案板上刀光頻閃?！皽珳蠂乇钡诹鶎眠B云港技能狀元大賽中式烹調專項賽與石梁河有機大魚杯廚王爭霸賽的接連開賽，成為本屆餐博會最具看點的競技環節。來自我市及周邊城市的數十位廚師同臺競技，以鍋為硯、以勺為筆，在灶火與食材之間揮灑才情。

在石梁河有機大魚杯廚王爭霸賽現場，選手們圍繞石梁河有機鳙魚展開創意比拼。作為“蘇北水塔”孕育的生態珍品，石梁河有機鳙魚生長周期超365天，以浮游生物為食，肉質雪白細嫩且無土腥味，憑借有機認證與地標美食雙重加持，成為廚師們的創作核心。比賽現場，魚香四溢，刀光火影間，一道道色香味形俱佳的魚肴陸續呈現在評委與觀眾面前。從傳統紅燒到創意清蒸，從魚片火鍋到魚蓉細點，廚師們用雙手詮釋著“山海相逢”的飲食哲學——既有海的鮮美，也有山的厚重。

與此同時，“湯溝國藏杯”中式烹調專項賽則更注重基本功與綜合技藝的較量。熱菜制作環節，選手們在限定時間內完成指定與自選菜品的烹制，不僅考驗火候掌控、調味精準，更考驗菜品創意與文化表達。裕城酒店參賽廚師楊曉龍表示：“這場比賽不只是技術的比拼，更是對朐海菜文化理解深度的考驗。”這場賽事不僅為餐飲從業者搭建了交流平臺，更推動著朐海菜制作技藝的代代相傳。

舌尖盛宴　沉浸式感受港城煙火

如果說烹飪賽事展現的是專業匠心，那么同步開展的朐海菜美食品鑒交流會，則讓普通觀眾零距離觸摸港城飲食的煙火氣。展示區內，30余家酒店餐飲企業各展所長，地標美食、非遺老字號、優質食材齊聚一堂，構成了一幅鮮活的港城美食地圖。

味芳樓餛飩皮薄餡嫩、湯清味鮮；老海邊煎餅香氣撲鼻、口感酥脆；單姐涼粉清涼爽滑、調味恰到好處……這些承載著幾代人記憶的非遺美食，在傳承人的現場制作中煥發新生。其中石梁河有機大魚的“一條魚的故事”禮盒備受青睞，魚頭煲、魚罐頭、魚醬等產品滿足了不同消費場景需求。觀眾不僅能夠親眼見證制作過程，還能免費品嘗，真正實現了可看、可嘗、可感的沉浸式體驗。

食材甄選對接會則搭建了產銷橋梁，從石梁河的有機大魚，到山野間的時令野菜，從海州灣的鮮活海產到灌南的生態稻米，供應商與餐飲企業面對面交流，推動從田間到餐桌的產業鏈銜接。從現場制作品嘗到食材源頭展示，從非遺技藝體驗到產銷對接，這場美食市集讓觀眾全方位領略了連云港飲食文化的多元魅力。

八載耕耘　鑄就飲食文化名片

自首屆舉辦以來，連云港餐飲文化博覽會已走過八年歷程。從最初單一的美食展示與廚藝比賽，逐步發展為涵蓋學術研討、技藝競賽、非遺體驗、食材對接、品牌推介、文化展示等多元內容的綜合性行業盛會。

八年來，博覽會始終緊扣朐海菜這一核心，不斷挖掘其歷史底蘊與當代價值。從朐海菜文化館的揭牌，到二十四節氣美食研討會的舉辦，從地標美食授牌到技能人才表彰，每一屆都在傳承中創新，在積累中突破。

本屆餐飲文化博覽會以“尋味朐海菜 相約花果山”為主題，聚焦“文化傳承、技藝交流、產業融合、品牌塑造”四大維度，設置了包括美食展示、技藝大賽、非遺體驗、食材對接、學術研討等九大板塊內容，形式多樣、內容豐富、參與廣泛。更匯聚了眾多餐飲龍頭企業、非遺傳承人、烹飪大師和服務技能高手，通過廚王爭霸賽、職業技能大賽、地標美食展等系列活動，全面展示連云港餐飲文化的獨特魅力與時代風采。

“餐飲業是民生行業，也是幸福產業。推動餐飲與文化、旅游、健康等產業的深度融合，是提升城市軟實力、增強市民獲得感的重要路徑?！笔猩虅站窒嚓P負責人表示，下一步，我市將加大政策支持力度，優化行業發展環境，推動餐飲企業轉型升級，鼓勵餐飲品牌做大做強，助力朐海菜走向全國、飄香世界。