“春節(jié)期間消費(fèi)集中，食品要記得留樣”“雞蛋記得洗凈后再使用”……連日來，海州區(qū)市場監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)2025年年夜飯接待餐飲單位開展專項(xiàng)督查檢查，并針對(duì)食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票情況、環(huán)境衛(wèi)生、人員健康管理、餐飲具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，全力保障廣大消費(fèi)者“舌尖”安全。

昨天上午9時(shí)，筆者跟隨海州區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科、海州區(qū)市場監(jiān)管局新東分局監(jiān)管人員，來到振興綠園的紅雙喜好陽光海鮮大酒店開展檢查。他們首先對(duì)酒店明檔和后廚進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查了食品原料的購進(jìn)渠道、存儲(chǔ)條件、食品加工過程以及環(huán)境衛(wèi)生等。來到食品留樣柜前，監(jiān)管人員提醒：“按照相關(guān)規(guī)定，餐飲單位一次性接待聚餐人數(shù)達(dá)100人以上，必須對(duì)食品進(jìn)行留樣。春節(jié)期間也是餐飲消費(fèi)高峰期，建議餐飲企業(yè)對(duì)食品進(jìn)行留樣，每份樣品不少于200克，留樣時(shí)間48小時(shí)以上。”

隨后，監(jiān)管人員還檢查了該酒店的食品原料進(jìn)貨臺(tái)賬、工作人員的健康證明等。“春節(jié)期間不僅消費(fèi)集中，而且正是流感等疾病的高發(fā)期，餐飲單位一定要履行好主體責(zé)任，凡直接接觸食品以及食品相關(guān)產(chǎn)品的從業(yè)人員全部都要有健康體檢證明。此外，還要嚴(yán)格落實(shí)晨檢制度。”海州區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科副科長趙冬嫻對(duì)該酒店負(fù)責(zé)人說，“建議你們在平時(shí)開會(huì)時(shí)就要求員工生病了要及時(shí)報(bào)備，晨檢時(shí)一旦發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)燒、咳嗽、嘔吐、腹瀉，包括皮膚病、外部傷口等有礙食品安全的疾病，都要及時(shí)調(diào)離食品工作崗位，以保障廣大顧客的餐飲安全。”

當(dāng)天，監(jiān)管人員還對(duì)海寧路尊立方海鮮酒店進(jìn)行了督查檢查。在檢查過程中，要求餐飲單位要依照《江蘇省餐飲服務(wù)經(jīng)營者食品安全自查指南》要求，對(duì)照“餐飲服務(wù)食品安全全項(xiàng)目自查記錄表”開展全項(xiàng)自查，對(duì)自查結(jié)果不符合規(guī)定或不合格，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)并采取整改措施，同時(shí)向所屬市場監(jiān)管局分局上報(bào)。監(jiān)管人員還在承辦2025年年夜飯的餐飲單位發(fā)放并張貼《健健康康年夜飯平平安安過大年——致全區(qū)餐飲單位的一封信》，提醒并要求各餐飲單位認(rèn)真遵守《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，履行好自己的職責(zé)，讓廣大市民吃好年夜飯、團(tuán)圓飯。

市場監(jiān)管部門提醒廣大消費(fèi)者，外出就餐要選擇證照齊全、誠信經(jīng)營、環(huán)境衛(wèi)生整潔的餐飲場所，堅(jiān)持“光盤行動(dòng)”，倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、制止浪費(fèi)”的良好風(fēng)尚；訂餐時(shí)注明訂餐內(nèi)容，問清菜品價(jià)格、包間費(fèi)用等相關(guān)事宜，餐后保留好預(yù)訂票據(jù)、發(fā)票等消費(fèi)憑證。如遇到食品安全、消費(fèi)維權(quán)等問題，及時(shí)撥打12315電話投訴舉報(bào)。