9月16日，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》第1號(hào)修改單將正式實(shí)施。此次修訂明確——生產(chǎn)滅菌乳只能以生乳為原料，不再允許使用復(fù)原乳。

滅菌乳、巴氏乳、調(diào)制乳、復(fù)原乳傻傻分不清？

滅菌乳是我們常說(shuō)的純牛奶；

巴氏乳就是經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后的低溫鮮牛奶；

調(diào)制乳就是在牛奶基礎(chǔ)上加了食品添加劑的奶，比如各類(lèi)酸奶和含乳飲料；

復(fù)原乳是干燥后的奶粉加水復(fù)原而成的牛奶。使用復(fù)原乳生產(chǎn)的乳品不得標(biāo)注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”，而是將作為調(diào)制乳管理。

從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，添加了復(fù)原乳的牛奶經(jīng)受了多次熱加工，營(yíng)養(yǎng)成分損失更多，口感風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大打折扣，這次公布的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，純牛奶必須100%以生牛乳為原料加工。這次國(guó)家修改滅菌乳標(biāo)準(zhǔn)，主要是因?yàn)?/span>現(xiàn)在國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖水平提高了，鮮奶產(chǎn)量足夠多，質(zhì)量安全更不必?fù)?dān)心，完全能滿(mǎn)足加工純牛奶的需求，所以更鼓勵(lì)直接用鮮奶生產(chǎn)。

滅菌乳產(chǎn)品包裝將只標(biāo)注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”，不再標(biāo)注復(fù)原乳相關(guān)內(nèi)容，標(biāo)簽更加清晰，百姓選擇起來(lái)也會(huì)更為簡(jiǎn)單。

復(fù)原乳會(huì)從乳制品里消失嗎？

復(fù)原乳也并非一無(wú)是處，從某種程度來(lái)說(shuō)，世界需要復(fù)原乳這種“經(jīng)濟(jì)適用奶”，在方便、易運(yùn)輸、實(shí)惠方面，它有著獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，也常應(yīng)用于乳飲料、酸奶等產(chǎn)品中。此次修訂僅針對(duì)滅菌乳，酸奶、奶酪、冰激凌等產(chǎn)品仍可合法使用復(fù)原乳，但必須標(biāo)出來(lái)。

此次修訂對(duì)滅菌乳進(jìn)出口有啥影響？

中國(guó)原奶核心質(zhì)量指標(biāo)優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)人的奶瓶子里裝的是世界級(jí)品質(zhì)牛奶，國(guó)產(chǎn)滅菌乳產(chǎn)品未來(lái)在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中將更有競(jìng)爭(zhēng)力。