連云港的灌云，長長的鹽河穿城而過，南來北往的貨船，熱鬧著這條在唐代就已經開通的南北漕運樞紐。這座名叫灌云的小城，浸潤在南北文化的交融之中，形成了自己一套獨有的飲食文化。

說起灌云的美食，就不能不提起豆丹，民間也有“豆參”的叫法。豆丹是一種以吃豆葉，喝甘露為生的軟體昆蟲，但是這種危害著大豆生長的大青蟲，卻是一道不可多得的人間美味。

灌云民間開始食用豆丹，已經不知道傳承了多少代人，住在這里的人們仿佛從出生開始，就已經與豆丹結下了不解之緣。現在的豆丹身價不菲，不過吃的人卻是越來越多，而做法和吃法大部分都還是延續著老傳統，為的就是那口獨特的老味道。

豆丹燴絲瓜

在傳統豆丹制作者陳光山的記憶里，當地人吃豆丹是再平常不過的事兒了。每逢豆丹最好的時節，他總要燒上一大鍋，喊上鄰居們一起大飽口福。富含營養的豆丹在陳光山大廚的手下，造就是一道傳統的豆丹燴絲瓜。

豆丹南瓜羹

不同于傳統豆丹的做法，在灌云當地一位創新豆丹菜制作者張鴻成的刀鏟之下，小小的豆丹可以和營養豐富的南瓜泥搭配，也可以和小龍蝦一起，創造出一道一道美味的豆丹創新菜肴。

豆丹，對于愛吃的食客們，是難得的美食享受；對于灌云來說，似乎就像一扇窗口，也像是灌云人民打開的一扇門。這扇門，讓豆丹這樣流傳百年的獨特美食走向了世界，也讓更多的人因為豆丹，知道了灌云。同時，它也給每一位土生土長的灌云人，留下了獨特的味覺記憶。